Num tacho, deitei um pouco de azeite e juntei morcela da beira, chouriço mouro e chouriço do Alentejo; deixei alourar um pouco e juntei cerveja. Ficou uns 20 minutos em lume brando, reservei os enchidos e juntei água quente no tacho; quando levantou fervura, juntei farfalle e deixei cozer al dente. Num tabuleiro, juntei a massa e os enchidos, incorporei molho bechamel e levei ao forno pré-aquecido a 210º C.
Servi com o Herdade Grande 2006, um tinto feito por António Lança, na Vidigueira. Este 2006 é elegante, com boa concentração, muito equilibrado. Nota pessoal: 16.
