Este foi feito de uma forma mais simples e despretensiosa; parti em pedaços e deixei a marinar com alho, pimentão doce e um pouco de vinho branco por umas horas. No tacho, deitei azeite e cebola, juntei o coelho e o líquido da marinada, vinho tinto a cobrir a carne e deixei estufar lentamente até a carne estar cozida e macia e o molho ter reduzido. Servi com puré de batata aromatizado com noz moscada.
Para acompanhar um Herdade do Esporão Reserva 97. Já provei este vinho algumas vezes e fico sempre surpreendido pela forma como alia o natural desenvolvimento e evolução com uma frescura e complexidade que o tornam um parceiro natural para este estufado.
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