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quarta-feira, 26 de setembro de 2007
terça-feira, 25 de setembro de 2007
Arroz de Pato à moda de Lafões
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_além das entradas 'normais', com tábua de queijos, presunto de porco bísaro e patês, o prato principal centrou-se no arroz de pato à lafões;
_basicamente o pato é cozido (retirando-lhe toda a gordura), com vitela de lafões, juntamente com alguns enchidos;
_noutra panela é cozida a couve e a cenoura;
_depois o pato e a vitela são mais ou menos desfiados, os enchidos cortados em rodelas, junta-se a couve e a cenoura e coloca-se o arroz;
_o arroz fica solto;
_não leva qualquer tipo de refogado ou guisado.
_quanto aos vinhos, provou-se o Quinta do Sairrrão, Grande Escolha, 1999 e alguns vinhos da DOUROCAVES que não conhecia, sendo que quase todo o lote é feito com vinho de uma quinta que uma amiga herdou do pai em Santo Adrião (Armamar), numa encosta que desce para o Douro.
_tinto, Douro 2004, com as castas tipicas do Douro, acho que lhe falta algum corpo, mas no nariz é engraçado.
o branco tem malvasia e códega do larinho, mas depois misturaram-lhe algum moscatel da zona de alijó e favaios, fica um pouco doce.... (a produtora diz que é o que o torna diferente, mas é suspeita).
_provou-se ainda um Douro 2003, Moscatel, esse sim bem engraçado..., também da DOUROCAVES.
Um bife de Vitela Mirandesa
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_o bife foi comprado em Vimioso (quase meio quilo cada, mas o homem do talho não os corta mais pequenos...) e foi grelhado sem gordura, com a vitro na posição 12 (dois minutos de cada lado, no máximo), no fim temperei apenas com flor de sal;
_acompanhou com batatas fritas às rodelas e espinafres salteados em azeite, alho e uma pitada de pimentão doce.
Jardineira de Porco
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_azeite, cebola, alho, tomate e pimento a fazer a base;
_juntar perna de porco em cubos e qualquer coisa tipo enchidos (juntei uma morcela fantástica feita pelo meu pai) e deixar apurar;
_juntar vinho branco, cenoura, ervilhas e batatas e deixar estufar; temperei com sal e molho tabasco.
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_o vinho escolhido foi um Vinha do Padre Pedro 2004 (uma bela RQP)
sexta-feira, 21 de setembro de 2007
uma sopa de fim de verão
quarta-feira, 19 de setembro de 2007
uma omeleta
terça-feira, 11 de setembro de 2007
um Arroz de Marisco
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_base de azeite, cebola, alho, tomate e pimento;
_cozi mexilhões, ameijoas, berbigões e camarões (não, não tem sapateira, santola, lavagente ou lagosta; também não tem delicias do mar - o que é isso?);
_no tacho, deitei arroz carolino e os mariscos, adicionei vinho branco e água de cozer o camarão;
_temperei com sal, pimenta preta e umas gotas de balsâmico;
_acompanhou com um vinha da defesa rosé 2006.
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uma feijoada de polvo
sexta-feira, 7 de setembro de 2007
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