Perna de Porco Recheada com um Azedo Azedo

Como não tenho ido para lá do Marão e alheiras, azedos e companhia são daquelas coisas que sabem bem com este frio (prontes, acentuado arrefecimento nocturno), no outro dia andava a passear no supermercado e Toooing, de repente três palavras "mágicas"... Azedo, Vinhais e Bísaro; difícil de resistir (à partida).
Bem, para começo de história, comprei uns azedos de Porco Bísaro de Vinhais e resolvi preparar um. Como não tinha certeza da proveniência, não arrisquei a frigideira. Forno, e com direito a embrulho em papel de alumínio: deixei "cozer", abri o invólucro e deixei alourar - a cor nem era má - e retirei do forno. Retirei a tripa envolvente e provei. Resumindo: mau, era quase só pão (pois, caseiro e tal - era matá-los) e gordura, embora o sabor não fosse mau (bem, mas aquela textura...)

Para não deitar tudo para o lixo (era o que faltava), pensei "temos gordura, pão, aromas e pouco mais - isto é recheio para uma peça de porco no forno". O azedo foi para o lixo, mas um outro serviu para rechear esta peça da perna de porco. Em cama de vegetais e vinho branco, com batatas com pele. O resultado final foi mais que satisfatório (mas tenho que desaconselhar vivamente a compra destes azedos para degustar - aquelas três palavras que referi acima vão deixar de ser mágicas durante algum tempo; pelo menos até voltar a Vinhais...)