De qualquer modo, faço-as assim, sem grandes dramas:
Demolho postas de bacalhau (com a pele para cima) e limpo de pele e espinhas; desfaço em lascas pequenas. Faço um polme com farinha e ovos, junto um pouco de leite, cebola picada e salsa; junto o bacalhau e levo a fritar em óleo bem quente. Ficam crocantes por fora e húmidas por dentro.
Estas foram feitas para um vinho da Quinta das Maias, o Malvasia fina 2008. Comprado na Feira de Vinhos de Nelas, é um dos bons Malvasias do Dão. Nota pessoal: 16.
