Esta é a minha interpretação da mousse de chocolate, que sem o ser (mousse) é uma das minhas sobremesas favoritas. Derreti uma barra de chocolate Lindt 70% cacau (200gr) em banho maria. Numa tigela, bati 6 colheres de sopa de açúcar e 100 gr de manteiga. Quando tinha uma mistura homogenea juntei, um a um, quatro ovos, batendo sempre; juntei ao chocolate e bati bem até ter um creme. Levei ao frigorífico.
Esta é a base de uma receita de mousse de chocolate, com as seguintes diferenças:
_a mousse leva seis ovos;
_na mousse, juntam-se apenas as gemas e batem-se as claras em castelo, que se incorporam no fim à mistura.
Este creme de chocolate, para além de ter um sabor excelente, tem uma textura fantástica. Para saborear cada colher...
