Este lombo nem tem grande história, mas não deixa de ser uma forma interessante de preparar esta peça do porco... Barrei a carne com um pouco de banha de porco, alho e sal e reservei; num tabuleiro, deitei vinho branco, sumo e vidrado da casca de laranja, pimenta e malagueta e levei ao forno com a carne, a 170º C. Fui regando a carne com o molho que se foi formando e virei a carne a meio da cozedura. Servi com esparguete passado por manteiga e uma salada de alface.
Quinta das Baceladas 2001. Das Caves Aliança, feito com Cabernet Sauvignon, Merlot e Baga. PVP: cerca de € 10,00. Muito agradável, com o duo cabernet/merlot a casar bem com a baga. Complexo, com os taninos domados, mas a aceitar mais tempo de cave... Pela qualidade e muito pelo preço, vale a pena a prova/degustação. Nota pessoal: 16,5.
