Costeletas de Porco no Tacho

Não gosto especialmente de costeletas do lombo de porco; a tendência de ficarem secas leva-me a preferir as do cachaço, muito mais sápidas. Contudo, resolvi preparar estas, que ficaram excelentes.
Deixei-as a marinar em alho e vinho branco durante 24 horas. Num tacho, deitei um pouco de banha de porco, cebola e pimento; deixei a cebola ficar macia e juntei as costeletas e o líquido da marinada (a cobrir as costeletas). Temperei com sal, pimenta e malagueta. Deixei em lume baixo até as costeletas estarem macias, mas sem se desfazerem. Reservei as costeletas e passei o molho com a varinha. Servi com um puré de batata ligado apenas com manteiga.