Francesinha by me

Ainda à pouco tempo tinha falado das francesinhas. Detesto aquelas francesinhas feitas com pão de forma, com um "recheio" daqueles que não lembram ao diabo (sola, fiambre, chourição), um molho insípido e queijo de "plástico".

Assim, fiz dois paralelepípedos com "Pão de Carção" (transmontano, excelente) e recheei com um crocante de alheira, um bife de vitela (alto, de vitela mirandesa) e e um outro crocante de bacon. Juntei queijo de ovelha e o molho, feito com uma base de azeite, cebola, alho, tomate e vinho branco e deixei reduzir; juntei pimenta, mostarda, molho tabasco e whisky Jack Daniels. Deixei apurar o molho em lume brando, levei ao forno a derreter um pouco o queijo e servi.