Este Condessa de Santar é o branco de "topo" da Casa de Santar, acima do Casa de Santar e do Casa de Santar Reserva. Feito com 50% de Encruzado, 25% de Cerceal e outro tanto de Arinto, com fermentações separadas em barricas novas de carvalho francês. A viticultura está ao cuidado do João Paulo Gouveia e o enólogo é Pedro de Vasconcellos e Souza. Tudo no vinho respira elegância, desde os aromas frutados do Encruzado a marcar o nariz e as delicadas notas de tosta da barrica. Na boca é delicado, mas cheio e termina razoavelmente longo. Juntamente com o Paço dos Cunhas de Santar, é um caso sério na oferta de Brancos do Dão feitos pela Dão Sul. Custou € 13,00 na loja da Quinta do Encontro. Nota pessoal: 17,5.
Foi uma excelsa companhia para uma salada de bacalhau com feijão frade.
