Há dez anos atrás, José António Salvador escreveu isto:
“…o Soalheiro Alvarinho 98, o melhor Alvarinho que até hoje provei. Há nesta colheita um equilíbrio entre aromas, corpo do vinho e teor alcoólico que o aproxima da perfeição. (…) É um vinho quase perfeito pela sua cor amarela brilhante, pelos aromas a boa fruta madura com grande riqueza floral, pelo macio dos seus sabores secos e persistentemente longos. Uma grande harmonia, um grande vinho branco em qualquer parte do mundo.”
E quem fala assim não é gago…
Efectivamente, este Alvarinho nos últimos dez anos foi melhorando e afinando o "estilo".
Tenho para mim que será um dos mais consistentes vinhos portugueses.
As colheitas de 2007 e 2008 deixam qualquer enófilo assombrado, pela extrema qualidade.
O Soalheiro 98 custava 1299$00 (€ 6,48); o 2007 está a €7,87 e o 2008 a €7,95. A qualidade melhorou, o preço manteve-se.
Para melhor degustar estas obras primas, resolvi fazer um arroz de tamboril um pouco diferente do que faço habitualmente. Assim, cortei cebola em rodelas finas e levei a confitar em azeite; juntei alho esmagado e pimento vermelho e deixei que a cebola quase se desfizesse. Juntei cenoura em cubos e couve branca em tiras, vinho branco, tomate pelado e deixei estufar. Juntei arroz carolino previamente passado pela sertã com um fio de azeite quente, lombos de tamboril, camarão pré descascado e camarão “normal”, bem como a redução da água de cozer o camarão, temperada apenas com sal e pimenta preta. Juntei ainda uma malagueta pequena e um ramo de orégãos secos. Deixei que o arroz ficasse “al dente” e servi.
A introdução da cenoura e da couve deram aromas e sabores vegetais ao arroz, o que permitiu realçar a fruta do vinho.
Perfect wine pairing with Mr António Esteves Ferreira wines and arroz de tamboril by me...
Bem, arrozinho de tamboril é aquela base! Hoje ia sair outra vez para o jantar com o bocadito de tamboril que tenho ali. Mas, esqueci-me de comprar pimento e sem pimento nada feito :)
ResponderEliminarA introdução de cenoura neste arroz já me deixou de orelha em pó, ao contrário da couve... da próxima vez que fizer arroz de tamboril, a cenoura vai ser convidada...
ResponderEliminarBeijinhos.
ameixinha, sem pimento não vale...
ResponderEliminarana, como referi, o prato foi "desenhado" para realçar a excelência do vinho e aí as couvitas eram fundamentais...
O arroz tem um óptimo aspecto, mas a companhia dos Alvarinhos foi fundamental.
ResponderEliminarAlém da melhor RQP do mercado, este Alvarinho (Soalheiro) integra o meu top ten dos vinhos brancos portugueses.
É, sem dúvida, um grande vinho em qualquer parte do Mundo.
Belo arroz, sem dúvida, ainda para mais feito "à medida" dessa especialidade que eu, ai de mim, ainda não consegui nem ver!
ResponderEliminarMas já vi o sítio dele, vazio, lá na prateleira do Jumbo de Alfragide e a promessa de que amanhã já lá estará (pelo preço indicado na prateleira, deverá ser o de 2007, a ver vamos, amanhã!!!)
gus, sem duvida top ten (ainda estou a fazer contas de cabeça e parece que está no meu top five, se entrar em linha de conta com o preço).
ResponderEliminarLuís, os clientes do Jumbo de Alfragide devem andar mais atentos... por aqui nem roda tanto assim...(felizmente, eh eh)