quinta-feira, 25 de março de 2010

SopAçorda de Bacalhau

Chamo SopAçorda de bacalhau a esta preparação. Foi um aproveitamento do caldo que sobrou do bacalhau anterior e inspirado na sopa de peixe do meu pai, feita com o caldo de uma caldeirada de peixe a que junta pão, broa e um pouco de vinagre. Servida antes da caldeirada, é uma delícia.

Aqui, coei o caldo, desfiei um pouco de bacalhau e reservei. Num tacho, deitei pão duro cortado em fatias finas e o caldo por cima. Levei a lume brando e fui mexendo até obter uma pasta quase com a consistência de uma açorda, mas com mais líquido. Juntei o bacalhau, um ovo e umas gotas de vinagre de vinho branco. Deixei ficar mais uns minutos até a clara ficar branca, deixando a gema quase crua. Juntei salsa picada grosseiramente e servi. Simples e delicioso...

1 comentário:

  1. O ovo ficou maravilhoso, mesmo no ponto certo...
    Beijinho.

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