Este atum ficou a marinar em laranja e balsâmico; numa frigideira, confitei a parte gorda de um bocado de presunto até obter a gordura para fritar o atum; reservei os torresmos do confitado e a marinada, passei o atum por papel de cozinha e deixei alourar na gordura.
Á parte cozi espinafres e abri uma lata de feijão frade; fiz umas bolinhas e passei por farinha de trigo e levei a fritar em óleo quente.
Quando o atum estava cozido, reservei e juntei a marinada à gordura e deixei reduzir até este ter a consistência desejada. Servi a acompanhar um Poeira de 2001 (um daqueles vinhos que não se esquecem...)
Receita de grand chef... parabéns
ResponderEliminareste título nem parece teu, pois não : )
ResponderEliminarquanto à paixão de cozinhar é a de sempre.
beijos.
Concordo contigo sobre a pompa do título...
ResponderEliminarAs marinadas de laranja e balsâmico estão a ficar na moda! Que bem ficam com o atum fresco...
Gosto quando usas o termo «confitar»!
Adorei os croquetes, são muito diferentes dos acompanhamentos habituais...
Beijo.
Quando puderes, passa pela minha cozinha, atribui-te um prémio...
ResponderEliminarBeijos.
Eu gostei do titulo e da receita claro... muito bem conseguida parabéns e abraço
ResponderEliminarUma receita com um nome tão pomposo só podia ter este resultado...5 estrelas.
ResponderEliminarGostei de visitar a tua cozinha. Muito arte e glamour :)
beijinhos
Neste prato magnífico, duas coisas me conquistaram: os croquetes, que farei, e o Poeira a que, infelizmente, não "chegarei".
ResponderEliminarLPontes
o atum parece-me delicioso, mas a ideia dos croquetes deixou-me encantada.
ResponderEliminarparabéns pela originalidade.