O acompanhamento veio do Doze Meses de Cozinha que lhes chamava batatas argentées e que são feitas (com as minhas adaptações) assim:
_cortar batatas, cebolas e tomate em rodelas;
_numa folha de papel de aúmínio deitar um bocado de azeite, uma rodela de batata, uma de cebola e uma de tomate e temperar com sal e oregãos, bem como um fio de azeite; repetir a(s) camada(s), terminando com uma rodela de batata.
_fechar hermeticamente o involucro e levar a forno médio durante 40 minutos (mais ou menos).
As batatas absorvem os sucos do tomate e da cebola, a cebola fica muito macia e os oregãos perfumam tudo (procurei menção a estas batatas na net e não encontrei nada, de qualquer forma achei um acompanhamento muito interessante).
Acompanhou com um Quinta das Tecedeiras Reserva de 2002.
Cupido é o Rei dos enchidos,mais uma para fazer.Fiz ontêm o entrecosto com as morcelas bem hummmmmmm que delicia.Vou postar amanhã.Cupido esclareça-me se souber sobre os azedos,os meus amigos dizem que agora nesta altura os ditos de compra não são tão bons.Só se forem caseiros,só a partir de Outubro é que são bons.É que eu ia agora para cima e estava a pensar me abastecer dos azedos.Obrigada beijinhos
ResponderEliminarIsabel, o facto dos azedos ou das alheiras não serem tão bons nesta altura só tem a ver com a temperatura do ar; se estiver frio durante o tempo em que os enchidos estão no fumeiro, eles ficam mais firmes, mas ño caso das alheiras e azedos, podem perfeitamente ser feitos e fumados, mas têm que ser consumidos rapidamente.
ResponderEliminarAdorei o acompanhamento. Essas batatas devem ter um cheirinho delicioso e o sabor então...
ResponderEliminarBom fim de semana
Estas batatinhas são fascinantes! Hei-de experimentã-las em breve.
ResponderEliminarAdoro alheiras no forno, o dificil é encontrar das Boas...
Beijo.