Esparguete, Bacon, Tomate Seco, Cogumelos e Manchego

Um esparguete simples. Comecei por picar uma cebola e um dente de alho que deitei num tacho com um fundinho de azeite. Juntei pimenta preta moída, tomate seco em fatias finas e bacon em cubos e deixei refogar uns cinco minutos em lume médio, mexendo sempre. Juntei polpa de tomate, deixei refogar e refresquei com um pouco de vinho branco. Deixei o álcool evaporar e reduzi o lume para o mínimo. Entretanto meti esparguete a cozer e quando estava al dente escorri-o. Juntei cogumelos inteiros de paris à carne, envolvi tudo e servi por cima do esparguete. Completei com um pouco de queijo manchego ralado.