Rojões à Moda do Minho

A receita foi retirada da Cozinha Tradicional Portuguesa, da Maria de Lourdes Modesto;

É assim (ligeiramente adaptada):

_cortam-se cubos de carne de porco (com pouca gordura) e pôem-se a marinar em vinho branco, alho e louro (aí umas duas horas);

_leva-se a marinada em tacho a lume forte até o vinho evaporar e junta-se banha de porco (reduzir o lume);

_fritar tripas enfarinhadas e juntar ao tacho;

_juntar sangue de porco cozido;

_servir com batatas fritas em cubos e polvilhar com salsa.

_para acompanhar, porque não um:

_Filipa Pato Bical/Arinto 2006.