_o espadarte era fresquíssimo (veio da peixaria para a travessa) e marinou em limão;
_levou um toque de sherry brandy by sandeman (o pequeno truque para realçar os sabores do peixe; para além disso dispensa qualquer outro condimento).
_o esparguete foi cozido e entrou neste recipiente sobre uma base de mozzarella, tomate e beringela;
_foi coberto com mais mozzarella e foi a gratinar.
_o espadarte foi à frigideira em lume forte e só foi virado uma vez; ficou bem passado por fora e macio e húmido por dentro.
_ficou assim.
_acompanhou com um Quinta do Portal Rosé 2006 (uma boa surpresa).
Não consigo imaginar o que fariam cá em casa se juntasse esparguete com espadarte ou outro peixe qualquer.
ResponderEliminarAcho que me fechavam na gaiola do papagaio, de vez...
O espadarte está com excelente aspecto, nada seco como o meu ficou uma vez. Gostei de saber o truque do brandy...