As açordas e os ensopados são formas básicas e tradicionais de aproveitamento do pão. Este ensopado de pregado é muito simples de fazer e é mais que adequado ao verão, a acompanhar um bom vinho branco.
Corta-se o pregado em postas finas e reserva-se. Cobre-se o fundo dum tacho com cebola em rodelas, junta-se alho esmagado, pimento em tiras, tomate em rodelas finas (no tempo dele e se for de boa qualidade, se não, polpa de tomate), pimenta e sal. Junta-se o peixe e leva-se a lume muito brando até o peixe estar macio. Querendo, junta-se um pouco de vinagre de vinho branco antes de servir. Deitam-se então fatias de pão duro num prato, cobre-se com o molho e com o peixe.
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