terça-feira, 23 de julho de 2013

Arroz de Favas e Entrecosto



Comecei por deitar um fio de azeite num tacho de fundo grosso, juntei uma cebola picada grosseiramente, dois dentes de alho, uma folha de louro e um pouco de pimenta preta. Quando começou a ferver, juntei entrecosto de porco com osso cortado em cubos. Deixei a carne alourar de todos os lados e cobri com um pouco de polpa de tomate e vinho branco. Deixei a estufar em lume brando até o entrecosto estar macio. Juntei então favas previamente escaldadas e descascadas e arroz carolino. Envolvi e juntei água a ferver (o dobro do volume do arroz). Deixei a cozer dez minutos em lume brando, desliguei e servi.

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