Esta foi uma singela caldeirada, feita com os peixes obrigatórios - raia, tamboril e cação a que se juntaram cabeça de safio e tubarão da costa - e com cebola, tomate e pimento de época, maduros e deliciosos.
O prato foi feito para acompanhar este Quinta dos Carvalhais Colheita Seleccionada branco de 2007, um branco de Manuel Vieira que estagia dois anos em madeira e mais algum tempo em garrafa antes de sair para o mercado. A madeira deu-lhe complexidade, sem contudo o marcar. Está fino, muito elegante e muito fresco, cinco anos depois da colheita. Belo vinho :)
As caldeiradas são sempre singelas, mas muito boas... eu adoro, mas sou suspeita!!!
ResponderEliminarBeijinhos.