Pescada com Molho de Camarão

Esta é uma das minhas formas preferidas de degustar pescada. Em posta de cozer, grande, vai a estufar em cama de cebola e pimento, com azeite e cerveja; quando estiverem estufadas, retira-se e reservam-se em local quente. À parte cozem-se batatas e, noutro tacho, alguns camarões com sal e piri piri. Quando os camarões estiverem cozidos, retiram-se, descascam-se e deitam-se as cabeças na água onde cozeram. Passa-se a varinha, deixa-se reduzir o molho, coa-se e junta-se ao molho onde a pescada estufou; passa-se a varinha por forma a obter um molho aveludado.
Junta-se um fio de azeite às batatas, leite e noz moscada e bate-se até obter um puré cremoso.
No prato, deita-se a pescada a que se retirou pele e espinhas, deita-se os camarões por cima, o puré e rega-se com o molho.