A Receita foi tirada do livro "12 meses de cozinha" (pag. 186).
Resumindo é assim:
Passar as fatias de carne por farinha e alourar em azeite. Reservar. Na gordura de alourar a carne, juntar mais um pouco de azeite, cebola picada, cenoura em rodelas finas, tomate e aipo cortados pequenos. Deixar estufar e quando o tomate se começar a desfazer, introduzir o osso buco no tacho e regar com caldo de carne e vinho branco; temperar com sal e pimenta e deixar cerca de uma hora em lume brando. Juntar um filete de anchova raspado, vidrado da casca de limão e deixar mais meia hora. Rectificar temperos e servir. Pode servir-se simplesmente com tagliatelli cozidos e fatias de pão frito em manteiga. Eu servi com um esparguete com manteiga.
