Frango Recheado Assado no Forno

No outro dia resolvi preparar um frango (daqueles que picam mesmo no chão, deliciosos...) para um jantar. O que tinha estava inteiro e tinha sido aberto no peito; a minha ideia era fazê-lo recheado com umas... coisas, mas a tarefa afigurava-se complicada; ainda assim, piquei duas cebolas pequenas, juntei uma embalagem de patê de porco (Lidl), cogumelos laminados (de lata, para o efeito não era preciso melhor), sultanas, mel, uma beringela e um bocado de vinho branco e fiz uma pasta. Deitei a pasta para dentro do frango e cosi como pude (lamentavelmente acabaram as pilhas da máquina, não tinha o carregador e era tarde para saír para comprar pilhas novas pelo que não há fotos), reguei com sherry brandy, juntei uns pimentos vermelhos pequenos e levei ao forno...
Servi com tagliatelle e acompanhei com um Quinta de Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria 2003 (o nome é tão aristocrático como este vinho assombroso - aliás, acaba de sair a colheita de 2005, da qual se diz muito bem).