Nesta Trilogia número 84 foi a minha vez de sugerir o tema à Ana e ao Luís. Ameixas. E um clássico do receituário com ameixas é a carne de porco com elas, aqui num lombinho.
Peguei num lombinho de porco e recheei-o com ameixas secas que tinha deixado uma hora a macerar em vinho do porto (aconselho que não se use um banal tawny, mas antes um tawny reserva ou mesmo um de dez anos de marca própria - o do Pingo Doce é porreiro e barato). Deitei um fio de azeite no fundo de um tabuleiro de grés, o lombinho, o vinho do porto da marinada das ameixas, pimentas moídas, sal marinho e alho esmagado.
Levei ao forno pré-aquecido a 190º C até o lombinho estar dourado por fora, o que levou cerca de quarenta e cinco minutos. Servi com um acompanhamento simples: Arroz carolino simplesmente cozido em água abundante, escorrido e passado por manteiga e tomate de cacho temperado com flor de sal e um fio de bom azeite.
Olá, tudo bem?
ResponderEliminarNunca mais nos vimos Acupido... Onde tens andado? Fala o Raul Carvalho.
se puderes coloca no teu site o link do meu blog por favor...
raulsousacarvalho.blogspot.com
forte abraço
Também fiz porco com ameixas... usei moscatel de Setúbal, mas penso que teria ficado bem melhor com vinho do Porto.
ResponderEliminarEste teu lombinho não está nada mal, não senhor...
Beijinhos.
é muito bom mesmo. prefiro com pá, pois o lombo é mais seco. o aspecto esta de babar
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