Empadas de Galinha a partir das de Vila Viçosa

As empadas de galinha à moda de Vila Viçosa são um monumento do nosso receituário tradicional. Estas são baseadas nessa preparação, mas simplificadas, porque feitas com um aproveitamento de galinha e chouriço de um cozido, cortados em pedaços pequenos, bem como um pouco do caldo do cozido. Forrei formas de empadas com massa folhada de compra e recheei com a carne a que juntei um pouco do caldo. Cobri com uma rodela de massa folhada e levei ao forno pré aquecido a 210º C até dourar. São simples de fazer e muito boas.