Posta Mirandesa

Sempre que vou para lá do Marão, aproveito para comprar aquela fabulosa carne Mirandesa. É uma carne que agradece um bom tratamento, não precisando de grande aparato culinário para brilhar. Esta preparação é a minha versão urbana da posta Mirandesa. Foi feita com uns bifes altos com cerca de 400 g cada e é assim:

Deitei um fundinho de azeite (mais do que o normal para grelhar um bife, porque esta carne precisa de um pouco mais de gordura do que a habitual, para não se pegar à chapa) no grelhador e levei-o a lume forte. Quando o azeite estava bem quente, juntei a carne e selei-a de todos os lados. Baixei o fogo e juntei um pouco de sal marinho e vinagre de vinho tinto. Fui virando a carne até estar bem dourada por fora e cozida (rosada) por dentro. Entretanto tinha assado batatas com pele na cloche, dei-lhes um murro polvilhei com alho esmagado e picado e reguei com bom azeite. Servi assim, sem mais. 

Esta carne é absolutamente fantástica e vale a pena ser comprada in situ. Confesso que em geral quando peço carne para a posta, me impressiona um bocado ver o talhante a cortar bifes de meio quilo, mas é mesmo a "medida" standard. Claro que ver a carne assim, a ser cortada em generosos nacos, ainda por cima a ser vendida a € 10,50 o quilo, é uma expêriencia completamente diferente de ir comprar um bife raquítico, já embalado e a custar mais do dobro em qualquer superfície comercial.