Roupa Velha e Bágeiras Bruto 2004

A roupa velha não é uma coisa que faça muitas vezes, mas neste Natal aventurei-me a fazer para servir como entrada do almoço do dia 25. Com as sobras do bacalhau com todos da véspera fiz este delicioso prato, que, juntamente com o espumante Bruto Natural 2004 da Quinta das Bágeiras abriram as hostilidades para uma bela chanfana de cabra velha...

Doda ou o Quinto Dado, by Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Um vinho feito por Álvaro de Castro e Dirk van der Niepoort. Dão e Douro numa garrafa. A pujança do Douro e a elegância do Dão. Ou vice versa. Ou não.

Arroz de Porco e Portobellos e Corpus 2007

Este arroz feito com porco e cogumelos não é novo por aqui. Este foi feito para acompanhar o Corpus 2007, o "topo" da Quinta da Revolta.  Num tacho, deitei um fundo de azeite, uma cebola roxa laminada e dois dentes de alho esmagados. Temperei com sal e pimenta. Juntei um pouco de perna de porco em tiras e deixei um pouco em lume brando. Juntei polpa de tomate e deixei estufar um pouco. Juntei os portobellos em pedaços, arroz carolino e salsa picada. Deitei também um pouco de cominhos moídos.

O Corpus 2007 foi feito pela Gabriela Canossa e Vítor Carvalho com 60% de Touriga Nacional e 40% de Touriga Franca. Estagiou apenas seis meses em pipas novas de carvalho Francês. O belo rótulo é do Arq. Álvaro Siza.

Tinto retinto. Saltou para o decanter onde repousou uma horita. Cheio de fruta, quase uma bomba. Cheio e untuoso. Termina loongo. A merecer em pleno os 17,5 valores da Revista de Vinhos. PVP: 18 €. Grande vinho.

Sabores Mediterrânicos

Sabores Mediterrânicos é o título de uma nova publicação do Grupo Jerónimo Martins disponível nos supermercados Pingo Doce a € 2,99. Com receitas de  Vítor Esteves (chefe executivo de cozinha da Jerónimo Martins), Minô (responsável pelo Instituto Culinário Vaqueiro e directora técnica da revista Saberes & Sabores) e Vítor Sobral.

Para além das cinquenta e duas receitas para as quatro estações do ano, fala sobre produtos da época e deixa ainda sugestões para uma correcta alimentação. Tudo bem feito, sem grandes pretensões, mas bastante agradável. Recomendado.

Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon Special Selection 1996 e Pá de Porco no Forno

Depois da vindima de 1995, com os vinhos a terem a assinatura de João Portugal Ramos, o ano de 1996 foi um ano de viragem na Quinta de Pancas. Apareceram os Special Selection, vestidos num conjunto garrafa rótulo muito elegante, como que a justificar o elevado preço à época (cerca de € 25,00 em 1998). Deste vinho extreme de Cabernet Sauvignon foram engarrafadas 18.206 garrafas normais e 704 magnuns, cabendo a esta o nº 8662.

Creio que nunca tinha provado este vinho antes. A curiosidade aguçou-se depois do caro PadreFrancisco ter provado o 1997 num jantar há algum tempo e ter detestado, por causa das notas de pimentos que se sobrepuseram a tudo. Como encontrei este 1996 a um preço pornográfico (4,99 €) comprei para provar. Refresquei o vinho e filtrei-o para o decanter. Deixei-o a arejar e provei. A primeira impressão foi má, mas depois o vinho mostrou-se e deu uma prova agradável, sem as notas de pimento do 1997. Ainda assim, já a passar para o outro lado. Fica a curiosidade...

Acompanhei com uma pá de porco no forno.

Quinta das Marias Encruzado Barricas 2008

Mais um Encruzado da Quinta das Marias. Depois de há cerca de dois meses ter deixado aqui a prova do Encruzado sem madeira, provei este, com estágio em madeira nova. O "outro" branco da Quinta, do qual apenas se produziram 1.800 garrafas (esta tinha o nº 660). Comparando com o seu irmão, este "barricas" surge mais complexo e afinado, sem que a madeira se imponha. Belo vinho, é pena haver tão pouco. PVP: cerca de € 13,00. Nota pessoal: 17.

Entrecosto de Porco com Molho de Mostarda

Um prato simples e de bom efeito. Deixei entrecosto de porco cortado em pedaços a marinar num pouco de vinho branco, com alho e pimenta branca. Fritei em banha de porco até alourar; juntei o líquido da marinada e uma colher de sopa de mostarda (savora) e deixei harmonizar os sabores. Servi com esparquete cozido al dente e passado por um pouco de manteiga e uma salada de tomate com azeite, sal e orégãos.

Simples e eficaz...

Vitral

Vitral! (ena, usei um ponto de exclamação...).

Na verdade é um Porto Tawny de 10 anos da Quinta do Bucheiro. O que tem o vinho de especial? Nada, tirando o facto de ter saído de uma "parceria" entre o Ex - IPPAR e a Quinta do Bucheiro, da qual resultou uma edição limitada a 1.500 garrafas engarrafadas em 2003 e numeradas (esta tinha o número 150), com rótulo da Autoria de João Rodrigues Vieira e uma elegante caixa de madeira na embalagem.

Nada de especial se João Vieira não tivesse desenhado os novos Vitrais da Sé de Vila Real e o vinho não tivesse sido lançado pouco tempo depois em comemoração dessa intervenção.

Quanto ao vinho... Um tawny clássico saído da enologia de Dias Teixeira. Com algumas notas de fruta madura e frutos secos, é guloso, muito guloso... Revela alguma untuosidade na boca, mas falta estrutura. O final é médio. Fica a curiosidade da parceria entre um Instituto Público e um produtor de vinho do Porto e o belo rótulo de João Vieira. Nota pessoal: 15,5.

Fiuza Sauvignon 2009

Este vinho branco Regional Tejo da colheita de 2009 é feito com 100% de Sauvignon Blanc. Fermenta a temperatura controlada a 10/12º C em inox e já estão no mercado as 80.000 garrafas produzidas.

É um vinho exuberante de aromas entre o vegetal e a fruta tropical, com boa acidez e muito, muito fresco. Tem alguma estrutura na boca e termina médio. Gostei muito deste vinho, essencialmente pela sua frescura. Excelente para acepipes de marisco pouco temperados e pratos simples de peixes magros. PVP: € 4,00. Nota pessoal: 15,5.

A New Kid In Town

Só para dizer que há um novo blog à distância de um clic... Chama-se Receitas Partilhadas e é uma ideia da Ka e da GoldFish. Todas as semanas tem uma ementa nova e eu sugiro os vinhos. Está aqui.