Bolo de Amêndoa e Chila

Este é um bolo simples inspirado na doçaria tradicional conventual. Nada mau para sobremesa :)

trezentos grama de miolo de amêndoa

trezentos grama de açúcar

três colheres de sobremesa de farinha de trigo

meia chávena de chá de doce de chila

quatro ovos

oito gemas de ovo

meia colher de chá de canela em pó

manteiga e farinha para a forma 

açúcar em pó para polvilhar

Escaldam-se as amêndoas, pelam-se e picam-se. Leva-se um tacho ao lume com cerca de cento e cinquenta mililitros de água, junta-se o açúcar e mexe-se até obter um ponto de pasta. Mistura-se a amêndoa e deixa-se apurar um pouco. Retira-se do lume e deixa-se amornar. Juntam-se então os ovos, as gemas e o doce de chila e mexe-se até obter uma mistura homogénea. Polvilha-se com a canela e junta-se a farinha, envolvendo sem bater. Deita-se o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio (cerca de 170º C) até cozer, o que levará uns vinte minutos a meia hora. Desenforma-se, polvilha-se com o açúcar em pó e serve-se.