Bolo de Iogurte

Nesta 64ª trilogia com a Ana e o Luís, o tema é o iogurte. Não é ingrediente que tenha grande expressão na nossa cozinha, embora as possibilidades sejam mais que muitas. Quando estava a pensar o que fazer com este ingrediente, pareceu-me que seria interessante apresentar uma variante ao clássico mais que clássico bolo de iogurte, mantendo o sabor suave e acre do iogurte, mas acrescentando-lhe uma textura apudinada que o torna excelente para terminar uma refeição em beleza...  

E já que se fala de bolo de iogurte, a receita terá que ter como medida o copo do iogurte, coisa parva, já que todos os ingredientes ficam agarrados ao copo, mas pronto...

1 copo de iogurte natural

2 copos de açúcar

1/2 copo de manteiga

3 ovos

1/2 copo de farinha sem fermento

Deita-se o açúcar numa bacia e incorpora-se a manteiga com as mãos até obter uma pasta homogénea. Juntam-se os ovos, um a um, mexendo sempre. Junta-se o iogurte e envolve-se. Deita-se a farinha numa peneira e vai-se peneirando para a mistura e envolvendo com a colher de pau.

Pré-aquece-se o forno a 180º C e unta-se uma forma de bolo inglês com manteiga. Polvilha-se com farinha e deita-se-lhe a massa do bolo. Vai a cozer na forma coberta com filme metálico durante trinta e cinco minutos. Desenforma-se e cobre-se com icing sugar.