Terras de Tavares Reserva 2003

 

Gosto muito dos vinhos do João Tavares de Pina, feitos na Quinta da Boavista, em Penalva do Castelo. Depois do Encruzado 2008 e do Rufia 2012 de que tinha deixado nota, chegou a vez de provar o Reserva de 2003. É feito com Touriga Nacional e Jaen e tem uns normais 13,5º de álcool. Quase onze anos após a colheita, continua em grande forma e começa a entrar na idade adulta. De cor rubi a começar a atijolar na borda do copo, tem notas de terra, pinhal e alguma fruta, notando-se menos as notas florais do tourigo... Impressiona pela frescura e por alguma secura que nos dá sempre vontade de servir mais um bocadinho. Excelente estrutura, que lhe permite acompanhar pratos fortes, como uma grãozada com enchidos e pernil de porco fumado. Belo vinho.

 

Migas de Broa, Couve, Farinheira e Bacalhau | Quinta do Perdigão Rosé 2013

 

Este prato foi feito a partir deste, com algumas adaptações.

 

Comecei por escalfar um lombo de bacalhau e umas folhas de couve coração. Limpei o bacalhau de pele e espinhas e lasquei-o. Cortei as couves grosseiramente e reservei. Levei ao lume um tacho de fundo grosso com azeite, alho picado, mistura de pimentas e uma malagueta seca partida à mão. Juntei uma farinheira em pedaços e broa picada com a faca (pode ser desfeita na picadora, mas prefiro-a assim, a deixar sentir a textura) e envolvi tudo. Juntei a couve e o bacalhau, envolvi e finalizei no forno, num tabuleiro de barro até harmonizar sabores. Antes de levar ao forno, reguei com um fio de azeite.

 

Para acompanhar escolhi um dos meus rosados favoritos, o da Quinta do Perdigão aqui na edição de 2013. Feito com 50% de Touriga Nacional, 20% de Tinta Roriz, outros 20% de Jaen e 10% de Alfrocheiro. Este lote típico do Dão resulta muito bem. O vinho é fresco, elegante e tem uma excelente aptidão gastronómica. Ligou muito bem com este prato.

 

Torre de Tavares Encruzado 2008

 

O Dão dá muitos bons vinhos feitos a partir de Encruzado, todos diferentes e muitos com muito caracter, como este Torre de Tavares, do João Tavares de Pina. Ao fim de quase seis anos após a colheita, está um vinho crescido (roubei a expressão ao Hugo Mendes, autor do Wizard Apprentice), com uma bela cor, fresco e mineral, complexo, pronto para acompanhar pratos com alguma intensidade, como esta caldeirada. Belo vinho...

Vila Flor Branco 2012

 

Vinho da gama de entrada da Casa d'Arrochela, de Bernardo Alegria, com enologia de Luís Soares Duarte. Custa cerca de três euros, é fresco, fácil de beber e amigo da mesa. Gostei muito de o provar a acompanhar um arroz de pescada e camarão. Bela ligação :)

Rufia 2012

 

Touriga Nacional, Jaen e Rufete compõem este vinho do João Tavares de Pina, feito na Quinta da Boavista, em Penalva do Castelo. O nome fica-lhe a matar, já que o vinho é mesmo um Rufia. Tem notas florais e de bosque, taninos ainda um pouco rebeldes e é fresco e mineral. Excelente para acompanhar pratos com alguma substância como os da cozinha tradicional da Beira Alta, esteve muito bem com este cozido feito com moira de Lamego, pernil de porco fumado, chouriço de porco preto e galinha. Um Dão muito porreiro :)

 

Terras do Demo Reserva Tinto 2008

 

Vinho da Cooperativa Agrícola do Távora, de Moimenta da Beira, mais conhecida pelos seus espumantes. Este tinto reserva de 2008 é feito com Tourigas Nacional e Franca, Alvarelhão e Tinta Barroca. Tem uma bonita cor rubi não muito carregada e não é muito encorpado. Estagiou em madeira usada. É um vinho diferente do que se está habituado e que foge à frutinha fácil, apontando mais para a terra. Com os quase seis anos de vida, ainda está jovem mas já pronto para a mesa. Esteve muito bem a acompanhar um bife de cebolada com umas batatas novas a murro. Com um preço a rondar os quatro euros é uma aposta mais que segura. Gostei muito.

Tons de Duorum Branco 2013

 

Vinho feito pelo Eng. José Maria Soares Franco com Viosinho, Rabigato, Verdelho, Arinto e um pouco de Moscatel Galego de vinhas situadas em solos xistosos entre os quatrocentos e os seiscentos metros de altitude, no Douro Superior. Abre com as notas do moscatel, ligeiro vegetal e notas cítricas. É fresco e tem uma boa acidez e bebe-se bem assim a solo ou a acompanhar comidas ligeiras como saladas ou mariscos, mas aguenta perfeitamente um prato mais elaborado, como um lombo de bacalhau confitado em cebola e alho, com um pouco de pimenta e umas tirinhas de pimento vermelho com batatas a murro a acompanhar. Encontra-se à venda em toda a parte e custa € 3,99 e como é apanágio dos vinhos de João Portugal Ramos, a relação qualidade preço é muito boa.

 

(vinho enviado pelo Produtor)

 

Quinta de Saes Reserva 2011

Este é um dos meus brancos do Dão. Dois terços de Primus da Pellada a um terço do preço. É sempre um vinho que dá grande prazer na prova enquanto novo e que não vira as costas a uns anos em cave. Gostei muito do 2009 e do 2010  e este 2011 está muito bom, excelente a acompanhar um empadão de bacalhau e a pedir que se compre mais para guardar, já que deve estar muito melhor daqui a uns anos...

Quinta do Escudial Touriga Nacional 2011

Este é um tourigo quase fora de moda, feito sem passagem por madeira e a fugir aos aromas florais. Touriga Nacional sem artifícios, como se gosta dela no Dão. Precisa de decantação, dada a juventude, mas depois aparece sério e pronto a acompanhar muitos e bons pratos. Custa cerca de dez euros no ECI e esteve muito bem a acompanhar um frango feito como o da púcara da Estremadura. E com batatas fritas em azeite a acompanhar :)

Flor de Nelas Reserva 2009

Este é um vinho honesto do Dão, comprado na feira de vinhos do LIDL na modalidade leve dois e pague um, oferecido a menos de dois euros a garrafa. Combinação clássica das castas, estágio em madeira qb, bebe-se bem sem deslumbrar, mas com estrutura para acompanhar uma feijoada. Agora está a três euros e meio e vale bem a pena :)