Favas simplesmente escalfadas, a que juntei cebola em rodelas finas, flor de sal, um pouco de vinagre de vinho branco e bom azeite. Deixei a marinar uma hora e servi com morcela da beira salteada e ovo cozido. O ovo cozido pode parecer algo despropositado, mas entra nas favas à moda da Gândara, por isso, também entrou neste prato...
Para acompanhar o prato, escolhi um branco feito com Arinto em Bucelas, ali às portas de Lisboa. Tem quase três anos e custa cerca de cinco euros. Merece que se espere mais uns anos por ele, mas já se bebe muito bem. Bucelas tem claramente potencial para fazer dos melhores brancos deste país e é pena, como tenho referido muitas vezes, que não se aposte mais em fazer grandes vinhos na região.
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