Risoto de Tomate Seco, Cogumelos de Paris e Chouriço de Porco Ibérico

Nesta trilogia número cento e dezasseis foi a vez da Ana sugerir o tema a mim e ao Luís: risoto. E o meu veio quase todo ele dos PIGS com uma ajuda gaulesa :). Tomate seco e queijo mozarela de Itália, chouriço de porco ibérico de Espanha e uns cogumelos de Paris de França. Da Irlanda veio música dos thin lizzy e da Grécia um iogurte para sobremesa :)  

Comecei por picar uma cebola para um tacho, adicionei azeite e um pouco de pimenta, chouriço espanhol de porco ibérico em rodelas e tomate seco em tiras e deixei refogar um pouco. Juntei então o arroz (arbóreo) e deixei-o fritar até ficar transparente. Juntei então um pouco de vinho para refrescar e quando o álcool se evaporou fui juntando conchas de caldo de galinha a ferver, uma de cada vez e mexendo até o arroz absorver o caldo. Quando o arroz estava no ponto, juntei uns poucos de cogumelos de paris conservados, tirei do lume e juntei uma noz de manteiga e um pouco de mozarela ralado, envolvi e servi, com um raminho de salsa a enfeitar.