Comecei por cozer batatas e escalfar bacalhau. Fundo de azeite num tacho de fundo grosso, cebola cortada em meias luas finas, pimento em tiras finas, alho picado, pimenta a gosto, uma malagueta seca picada e deixei em lume medio até a cebola ficar translucida. Entretanto limpei o bacalhau de peles e espinhas, esmaguei as batatas grosseiramente e juntei tudo no tacho. Juntei um pouco de leite, envolvi tudo muito bem e passei a mistura para um tabuleiro de barro e cobri com umas nozes de manteiga. Entretanto liguei o forno a 200º C e levei o empadão a alourar um bocado. Servi com uma salada de tomate, cebola e pepino, temperada com flor de sal, vinagre da Quinta das Bágeiras, azeite da Herdade Grande e um pouco de orégãos secos.
Para acompanhar este prato escolhi um vinho da renovada Quinta de Covela, o Edição Nacional Avesso. Já tinha provado este vinho (no simplesmente... Vinho) e tinha gostado da austeridade, acidez, mineralidade e apetência para acompanhar comida. Muito bem feito, ligou bem com o prato e ainda esteve muito bem a acompanhar uma seleção de queijos (Seia, Niza e chèvre). Está a oito euros na Garrafeira Tio Pepe.
Sem comentários:
Enviar um comentário