Centésima Trilogia (sobremesa inside)

Ao fim de cem semanas trilógicas com a Ana e o Luís, achámos por bem fazer um jantar virtual, ficando eu encarregado de sugerir os vinhos e fazer a sobremesa.

O jantar é simples, com três pratos, a saber:

Cogumelos fritos, de entrada;

Polvo no forno, com morangueiro

e a minha sobremesa.

A escolha do vinho para a entrada foi simples: Espumante Murganheira Reserva Bruto. Bebe-se uma flute antes e durante os cogumelos, agrada e é como uma preparação para o que vem a seguir, o polvo. 

Para o polvo, escolhia um branco do Dão, um Encruzado da Quinta da Fata, talvez de 2006, que deve estar em muito bom nível para lidar com o morangueiro de cantanhede e a malagueta olisiponense.

Depois, propunha uma suave transição: uma fatia de queijo de ovelha (e o Fata iria continuar a brilhar) e uma simples maçã, que nesta coisa de pós-prandiais, acho que quando se entra no doce, não se sai, logo, depois do prato, queijo, com o vinho, um tira gosto, como se diz no Brasil e só depois os doces.

E a minha proposta de sobremesa tem tanto de simples como de provocante, sabendo eu que a Ana não é adepta de massa folhada e o Luís detesta chocolate "cozinhado". Cortei uns palitos de massa folhada e levei ao forno a dourar.

Entretanto tinha feito um creme de leite condensado cozido com gema de ovo (a chamada baba de camelo) e um outro de chocolate com manteiga e gema de ovo (a chamada mousse de chocolate sem o ser). Quando tirei os palitos de massa folhada do forno, meti lá amêndoa laminada a torrar ligeiramente. 

Depois foi só rechear os palitos com os cremes, com e sem amêndoas, formando trios de folhados.

No fim, empratei, deixando um pequenino com chocolate para a Ana (em cima) e dois normais, para mim e para o Luís (o dele está à direita, já que o da esquerda tem chocolate a assomar). Depois era ir tirando e adivinhando e falando destas cem trilogias e das que hão-de vir. Com um bom Moscatel Roxo 1998 da JMF, fresco e capaz de acompanhar bem a sobremesa. 

Fotos dos vinhos escolhidos :)