Este Carolina é um vinho produzido pelo Luís Cândido da Silva, proprietário da Garrafeira Tio Pepe e com enologia de Jean-Hugues Gros. Feito a partir de uvas de Malvasia Fina da zona da Régua e Viosinho e Rabigato da zona de Tabuaço, é um vinho com estrutura para acompanhar pratos de peixe com alguma complexidade, como esta caldeirada feita com raia, safio, pata roxa e mais alguns peixes. Nesta edição de 2012 pareceu-me mais fresco. Muito bom ao preço (cerca de oito euros) é um vinho que merece prova atenta.
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