Trilogias 165 e 166, Conservas Engalanadas e uma Ida ao Mar para Arranjar o Jantar

 

Este é um prato que cumpre duas Trilogias, das que são feitas comigo, a Ana e o Luís.

 

Na primeira, Bacalhau é conserva e grão de bico compra-se no frasco ou na lata, conservado...

Na segunda é igual, podemos ir ao mar, mas podemos sempre ficar de prevenção e ter algo pronto, caso não se pesque nada...

 

A Meia-Desfeita é um prato fantástico de Lisboa e foi esse que escolhi para cumprir este dois em um...

 

Grão, a gosto;

Bacalhau demolhado e cozido;

Ovo, cozido;

Cebola, alho e salsa picada, bom azeite, vinagre (gosto muito do Oliveira Ramos), sal e pimenta a temperar;

Azeitonas a guarnecer (querendo).

 

Coze-se o bacalhau e o ovo num tacho, sobre cama de grão conservado. Pica-se uma cebola, dois dentes de alho e um raminho de salsa, tempera-se com sal e pimenta e envolve-se com bom azeite. Reserva-se. Faz-se uma base de grão no prato, cobre-se com o bacalhau em lascas e o ovo cortado em rodelas. Deita-se o molho e guarnece-se com azeitonas. (adaptação livre da receita da Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lurdes Modesto, pag. 202).

 

 

 

No copo, um Pequenos Rebentos Loureiro 2016. Acabado de engarrafar, precisa de uns meses para se mostrar, mas já proporciona boa prova.