Alheiras panadas com "papas" de legumes

_para as alheiras

tirar a tripa, moldar, panar e fritar em azeite
pôr sobre papel absorvente e reservar

_para as "papas"

alho francês
couve-flor
couve branca
vagens
cenoura
milho cozido

levar a cozer e quando a cozedura estiver a meio, retirar do lume, escorrer a água (deixando um fundinho), juntar azeite e levar a lume baixo (posição 1). Juntar vinagre balsâmico e pimenta preta; deixar levantar fervura. Juntar farinha de milho até ligar os legumes.







Acompanhou com Montes Claros reserva 2004

Arroz de tamboril

_em tacho de barro:
azeite
cebola
alho
tomate
pimento
sal
tamboril cortado em pedaços

deixar cozer...
juntar uns camarões
juntar o arroz e água a ferver
não me apeteceu pôr "tempêros"

_perto do copo

abrir decantar um redoma reserva 2003 (que está no ponto)

não correu mal...

Lombos de bacalhau confitados com presunto e puré de favas

para os lombos:

_levar a confitar em frigideira com um fio de azeite (posição 1 da vitro) durante 15 m e ir virando; no fim adicionar uma pitada de pimenta preta moída na hora.

para o presunto:

_lascar, lascar, lascar...

para o puré:

_cozer as favas com casca
_descascar as favas
_no almofariz, desfazer dentes de alho e tomate em crú numa base de azeite
_ligar as favas com o molho até obter puré

extra:

_cortar pimento vermelho em tiras finas

empratamento:

_em prato de ir ao forno, deitar um lombo, uma porção de puré, lascas de presunto e tiras de pimento em benzedura;
_levar a forno (170º) a gratinar levemente
_deitar um fio de azeite na direcção preferida e servir

acompanhamento:

luís pato vinha barrio 98

pós prandiais:

_ainda com o vinho, um queijo de cabra queimoso da beira baixa

sobremesa:

_salada de morangos, nêsperas e kiwi’ s com iogurte natural aromatizado com hortelã

Apresentação

Blá, blá, blá...

Parece que vamos postar coisas sobre comida, vinhos, etc.

É preciso dizer mais?