Anselmo Mendes é um dos mais reputados criadores de vinho em Portugal e é muito pelos seus fantásticos Alvarinhos que é conhecido e reconhecido.
Este Pardusco é um vinho diferente, um tinto de cor aberta, quase um clarete, feito com Vinhão, Alvarelhão, Caínho, Borraçal e Pedral, castas tintas autóctones do Minho e que Anselmo Mendes usa para fazer um vinho que cativa na mesa, perfeito para umas sardinhas assadas, que liga muito bem com muitos pratos, como o bacalhau da consoada, de que tinha deixado nota aqui, ou ainda pratos da tradição minhota, como uns rojões.
Por mim, afinfei-lhe com uma feijoada de samos e línguas de bacalhau e ele acompanhou-a lindamente. Belo vinho a um preço muito apelativo (cerca de sete euros).
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